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L'hirame no osashimi è un'altra tipica ricetta giapponese a base di pesce crudo dove viene preparata a parte una salsa a base di rucola tritata nel mixer con cetriolo e aceto, a questo composto verranno poi aggiunti gli altri ingredienti tranne il wasabi, il rombo verrà invece sfilettato e immerso in acqua fredda, al momento di portara in tavola verranno uniti tutti gli ingredienti e versati sull'insalata. |
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ricetta è stata vista: 8605 volte |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cubetti di ghiaccio | q.b. | | | 2. | Rombo freschissimo | 400 g | | | 3. | Insalata mista | 300 g | | | 4. | Ravanelli | 8 | | | 5. | PER LA SALSA: | - | | | 6. | Rucola | 25 g | | | 7. | Cetriolo | 50 g | | | 8. | Aceto di riso | 6 cucchiai | | | 9. | Olio di oliva extravergine | 5 cucchiai | | | 10. | Sale | 1 cucchiaino | | | 11. | Wasabi | 1 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la salsa: tagliate le foglie di rucola e passate nel mixer insieme al cetriolo tritato e all'aceto di riso. Versate in una ciotola ed aggiungete tutti gli ingredienti rimasti tranne il wasabi. Regolate di sale e mettete in frigo. | | 2 | Preparate in una ciotola acqua calda con alcuni cubetti di ghiaccio. Tagliate a metà il rombo per il lungo e, quindi, a fette trasversali spesse 5 mm. Immergete nell'acqua fredda. Togliete dopo qualche minuto ed asciugate. | | 3 | Mescolate insieme in un recipiente il pesce, insalata e i ravanelli tagliati sottili. Aggiungete il wasabi alla salsa, versatela sull'insalata, rimescolate per bene e servite subito. | |
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Sushi &
Sashimi |
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Per poter correttamente
cucinare sushi e sashimi vi suggeriamo di prendere visione di:
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INGREDIENTI
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ATTREZZATURA
Ricordiamo che la ricetta
base per tutti i sushi è:
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SU-MESHI
- BRODO
DASHI
CONSIGLI E CURIOSITA'
Se non riuscite a trovare il rombo potete sostituirlo con il filetto del
pesce San Pietro oppure con i filetti di sogliola. |
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