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Stufato al vino rosso

Lo Stufato al vino rosso è una ricetta in cui la carne di manzo viene emulsionato con un paio di bicchieri di vino rosso e cotta con sedano, carota e cipolla. La qualità del vino influenzerà parecchio il risultato complessivo della preparazione.


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Stufato al vino rosso - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Facile
 1 h 30 m
 Bonarda dell'Oltrepò Pavese.
 

Tags

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Ingredienti per 6 persone
1.Carne di manzo800 g
2.Alloro4 foglie
3.Sedano1
4.Carota1
5.Vino rosso2 bicchieri
6.Olio di oliva extravergineq.b.
7.Saleq.b.
8.Salsa di pomodoroq.b.
9.Peperoncinoq.b.

Preparazione

1

Tagliate la carne a pezzi piuttosto grossi. Rosolate con l’olio in un capace tegame insieme ad un trito di cipolla, sedano e carota.

2

Quando sarà quasi pronta, unite il vino rosso e lasciate evaporare molto lentamente, poi aggiungete la salsa di pomodoro, le foglie di alloro e fate riprendere il bollore.

3

Salate e aggiungete il peperoncino. Continuate a far cuocere con molta dolcezza, aggiungendo, se necessario, piccole dosi di acqua calda un pò salata. Servite con pane scuro casalingo, oppure (ottimo) con polenta gialla fritta a quadratini.

 
I consigli
Bisogna sempre ricordare che per cucinare con il vino è indispensabile prendere quello migliore che si ha in casa: usandone uno di cattiva qualità, il difetto si riverserà tutto sui sapori di quanto preparato.
 

 

 
 
 




 
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