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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Cavolo verza | 1 da 600 g circa | | | 2. | Grana grattugiato | 100 g | | | 3. | Lardo | 50 g | | | 4. | Burro | 30 g | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Pane casereccio | 12 fette | | | 7. | Noce moscata | una grattatina | | | 8. | Brodo di carne | 1 l | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Mettete in una casseruola il trito formato dal lardo, dall’aglio, il burro e una presa di pepe. | | 2 | Fate imbiondire il tutto, aggiungete le foglie del cavolo
nettate, ben lavate e tagliate a listarelle, mescolate
per qualche istante, bagnate con il brodo, salate se
necessario, fate prendere l’ebollizione e continuate
fino alla cottura giusta del cavolo. | | 3 | In una zuppiera, allineate le fettine di pane dorate, ricopritele con
cavolo e brodo, spruzzartele abbondantemente con
circa la metà del formaggio grattugiato, insaporite
con un pochino di noce moscata. Servite e passate a
parte il formaggio rimasto. |
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Minestre in brodo di carne
