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Il Trancio al cioccolato si prepara lavorando il cioccolato con burro, zucchero, uova e farina. Il composto verrà poi cotto in forno e, una volta sfornato, verrà guarnito con scagliette di cioccolato e panna e raffreddato in frigorifero. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Farina tipo 00 | 220 g + 50 g | | | 2. | Cacao amaro in polvere | 70 g | | | 3. | Zucchero | 170 g | | | 4. | Zucchero a velo | 50 g | | | 5. | Burro | 120 g + 30 g | | | 6. | Latte | 1/2 bicchiere | | | 7. | Uova | 3 | | | 8. | Lievito per i dolci | 1 bustina | | | 9. | Zucchero vanigliato | 1 bustina | | | 10. | Cioccolato fondente | 100 g | | | 11. | Panna | 1/2 l | | | 12. | Mandorle dolci sgusciate | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo il trancio al cioccolato
In una terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato, poi unite tre tuorli, 50 g di cacao, mezzo bicchiere di latte, la farina, una bustina di zucchero vanigliato, gli albumi montati a neve ben soda e il lievito in polvere. | | 2 | Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi rovesciate il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato. Fate cuocere nel forno preriscaldato (180°) per 30 minuti. | | 3 | In una terrina montate a neve 4 dl di panna con 50 g di zucchero a velo, poi dividetela in due parti e unite a una le mandorle pelate, tostate e tritate, all'altra il resto del cacao. | | 4 | Sformate la torta, lasciatela raffreddare, poi tagliatela orizzontalmente in tre parti. Ponete lo strato di base su un piatto di portata, spalmatelo con la panna al cacao, poi appoggiatevi sopra il secondo strato. Spalmate questo con la panna alle mandorle, quindi copritelo con l'ultimo strato. | | 5 | Guarnite il dolce con il cioccolato fondente ridotto a scagliette e con il resto della panna montata. Fate raffreddare il trancio in frigorifero per mezz'ora prima di servire. | |
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