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Astice con salsa alle verdure |
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L'astice con la salsa di verdure si cucina mondando gli asparagi mentre li mescolerete con vino, limone e sale in una pentola per poi farli raffreddate. Al termine otterremo una deliziosa preparazione che serviremo guarnendo con dei dadini di peperoni ed il cerfoglio. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Pinot Bianco del Collio. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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le ricette con l'astice, astice per capodanno, preparare l'astice con la salsa alle verdure |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di astice | 300 g | | | 2. | Asparagi | 250 g | | | 3. | Acqua | 1/2 l | | | 4. | Vino bianco secco | 1/8 l | | | 5. | Limone, succo | 1 cucchiaio | | | 6. | Peperoni dolci | 3 | | | 7. | Cerfoglio | 10 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 10. | Scalogni | 2 cucchiai | | | 11. | Panna | 2 cucchiai | | | 12. | Aglio | 1/2 | | | 13. | Brodo di pollo | 1/ 8 l | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate accuratamente gli asparagi. Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere gli asparagi per 3-4 minuti circa, quindi scolateli e fateli raffreddare. | | 2 | Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio d'oliva, aggiungete il peperone, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare. | | 3 | Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con gli asparagi, in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rimasto e il cerfoglio e servite. | |
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L'astice con la salsa di verdure è una ricetta che va quasi sempre abbinata al periodo delle festività natalizie, ma se leggerete la preparazione e gli ingredienti utilizzati, vi renderete conto che è una ricetta che sarà sicuramente possibile assaporare anche durante il periodo estivo! |
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