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Pennette veraci

Le pennette veraci sono una favolosa preparazione di pasta condita con cozze e altri saporiti prodotti del mare, come vongole e gamberetti, che vengono cotti in un tegame e successivamente, insaporiti da seppie e funghetti, vanno a condire le pennette scolate rigorosamente al dente.


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Pennette veraci - Le ricette di Buonissimo!
Altre tentazioni... Spaghetti di Norcia al tartufo Pennette ai frutti di mare Pomodori del marinaio Linguine al caviale Tagliolini con ragu di scorfano e anguilla

  Scheda ricetta
 Media
 1 h
 Bianco di Custoza.
 

Tags

pennette con il pesce, preparare le pennette veraci, ricette di pasta con pesce per Capodanno, pasta con gamberetti, pasta con le seppie, ricetta Pennette veraci

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.Pasta (Pennette)350 g
2.Seppie100 g
3.Gamberetti100 g
4.Vongole250 g
5.Pelati300 g
6.Funghi coltivati200 g
7.Cipolle1
8.Aglio3 spicchi
9.Salvia1 rametto
10.Peperoncino piccante1
11.Basilicoqualche foglia
12.Vino bianco secco1/2 bicchiere
13.Marsala all'uovo1 bicchierino
14.Calamaretti100 g
15.Cozze250 g
16.Olio extravergine di olivaq.b.
17.Saleq.b.

Preparazione

1

Pulite accuratamente le cozze e le vongole, mettetele in un largo tegame e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando si saranno aperte. Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo.

2

Pulite i calamari e le seppie, lavateli, asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli. Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio la cipolla e due spicchi d'aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti. Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farne evaporare una parte.

3

Aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere d'acqua tiepida, un peperoncino (che poi toglierete), una presa di sale e la salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato. Nel frattempo mondate i funghi, affettateli nel senso della lunghezza e fateli rosolare in una casseruola col resto dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti.

4

Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l'aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati. Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato.

5

Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt'assieme per pochi minuti.

6

Lessate al dente la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda. Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.

 
I consigli
Non applicato.
 

 

 
 
 




 
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