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La minestra maritata ha una lunga tradizione in Puglia: essa infatti viene cucinata da oltre un paio di secoli, ed è una ricetta che si tramanda da mamma a figlia, da cui il nome in oggetto. Al giorno d'oggi è stata modernizzata adottando invece della solita cottura di diverse ore per il brodo, un estratto od un dado a base di carne. |
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ricetta è stata vista: 13390 volte |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 35 m |
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Locorotondo. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Minestra Maritata, preparare la Minestra Maritata, la cucina pugliese, ricette pugliesi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Scarola | 500 g | | | 2. | Cicoria | 600 g | | | 3. | Finocchi selvatici | 300 g | | | 4. | Sedano | 300 g | | | 5. | Pancetta | 100 g | | | 6. | Pecorino | 40 g | | | 7. | Brodo di carne | 1/2 l | | | 8. | Olio | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la minestra maritata.
Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti, poi lessatele separatamente. A cottura ultimata scolatele, strizzatele e mescolatele in una terrina. | | 2 | Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare in poco olio. | | 3 | Fate bollire il brodo e versate il soffritto di pancetta; abbassate la fiamma e lasciate bollire per 15 minuti. | | 4 | Ungete una teglia di olio e mettete a strati il miscuglio di verdure; distribuite su ogni strato del sale, del pepe, pecorino e qualche cucchiata di brodo con la pancetta. Mettete la teglia in forno caldo per 20 minuti e servite. | |
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