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Minestra maritata

La minestra maritata ha una lunga tradizione in Puglia: essa infatti viene cucinata da oltre un paio di secoli, ed è una ricetta che si tramanda da mamma a figlia, da cui il nome in oggetto. Al giorno d'oggi è stata modernizzata adottando invece della solita cottura di diverse ore per il brodo, un estratto od un dado a base di carne.


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Minestra maritata - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Media
 1 h 35 m
 Locorotondo.
 

Tags

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Ingredienti per 4 persone
1.Scarola 500 g
2.Cicoria600 g
3.Finocchi selvatici300 g
4.Sedano300 g
5.Pancetta100 g
6.Pecorino40 g
7.Brodo di carne1/2 l
8.Olioq.b.
9.Saleq.b.
10.Pepeq.b.

Preparazione

1

Prepariamo la minestra maritata.

Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti, poi lessatele separatamente. A cottura ultimata scolatele, strizzatele e mescolatele in una terrina.

2

Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare in poco olio.

3

Fate bollire il brodo e versate il soffritto di pancetta; abbassate la fiamma e lasciate bollire per 15 minuti.

4

Ungete una teglia di olio e mettete a strati il miscuglio di verdure; distribuite su ogni strato del sale, del pepe, pecorino e qualche cucchiata di brodo con la pancetta. Mettete la teglia in forno caldo per 20 minuti e servite.

 
I consigli
Non applicato.
 

 

 
 
 




 
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