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I garganelli della festa utilizzano come ingrediente principale una pasta fatta in casa, i garganelli appunto, che però si trovano nei negozi anche già pronti, si rosoleranno la cipolla e la carota col burro e poi verranno aggiunti la carne e i fegatini di pollo e infine il marsala; in ultimo la besciamella lasciando poi cuocere il composto che verrà versato poi sui garganelli scolati al dente. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 20 m |
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Garda Corvina. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Garganelli della festa, preparare Garganelli della festa, pasta con carne, sugo di carne, ricetta natalizia |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Garganelli | 400 g | | | 2. | Fegatini di pollo | 100 g | | | 3. | Macinato misto (maiale e manzo) | 300 g | | | 4. | Marsala secco | 2 cucchiai | | | 5. | Pomodori pelati | 300 g | | | 6. | Concentrato di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 7. | Besciamella | 100 g | | | 8. | Prosciutto crudo | 80 g | | | 9. | Brodo | q.b. | | | 10. | Cipolla | 1 | | | 11. | Carota | 1 | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | Noce moscata | q.b. | | | 15. | Parmigiano per servire | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola fate rosolare in 50 g di burro la cipolla e la carota tritate finemente. | | 2 | Quando il trito è rosolato, aggiungete la carne macinata e i fegatini di pollo tritati, fate rosolare, salate, pepate, poi bagnate con il marsala, fate evaporare, poi unite il pomodoro e il concentrato diluito in un po’ di brodo. | | 3 | Fate cuocere poi unite la besciamella e una grattata di noce moscata, bagnate con un pò di brodo e fate cuocere lentamente per circa 50 minuti. | | 4 | Tritate il prosciutto e fatelo rosolare per qualche minuto nel rimanente burro e tenetelo da parte. | | 5 | Quando il sugo è pronto cuocete in abbondante acqua salata i garganelli, scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato, unite il prosciutto rosolato, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite. | |
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i garganelli generalmente sono rigati, inoltre hanno la forma di un piccolo cannolo, che agevola l’ingresso del sugo all'interno. |
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