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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 15 m |
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Traminer Aromatico |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Erbazzone, cucinare Erbazzone, ricetta torta salata |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | PER LA PASTA: | - | | | 2. | Farina | 250 g | | | 3. | Strutto | 70 g | | | 4. | Latte freddo | 100 g | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | PER FARCIRE: | - | | | 7. | Bietole | 800 g | | | 8. | Pancetta | 200 g | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 150 g | | | 10. | Burro | 80 g | | | 11. | Aglio, spicchi | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastate la farina con lo strutto, aggiungete il latte e il sale. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero. | | 2 | Lavate le bietole e fatele lessare in acqua bollente e salata, poi scolatele, strizzatele e tagliuzzatele. | | 3 | Fatele insaporire nel burro dove avrete messo anche l’aglio tritato e la pancetta tagliata a dadini, appena il tutto è rosolato, togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate il tutto. | | 4 | Dividete l'impasto in due parti e tirate 2 sfoglie il più possibili sottili. | | 5 | Con il primo disco foderate una tortiera imburrata e infarinata, bucherellate la pasta con una forchetta e versatevi il composto, coprite con l’altro disco, bucherellate la superficie chiudete bene i bordi e spennellate la superficie con il burro sciolto. | | 6 | Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornate l’erbazzone, lasciatelo intiepidire e servitelo. | |
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L’erbazzone è una torta salata della cucina emiliana, tagliandolo a piccoli quadratini e servendolo tiepido è un ottimo antipasto. |
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