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Il Natale di Buonissimo |
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Ceppo di Natale |
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 Dolci |
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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Zucchero | 330 g | | | 2. | Farina di frumento tipo 00 | 260 g | | | 3. | Uova | 6 + 5 tuorli | | | 4. | Lievito vanigliato | 1 bustina | | | 5. | Burro | 200 g | | | 6. | Sale | 1 pizzico | | | 7. | Cioccolato fondente | 100 g | | | 8. | Latte intero | 1/2 l | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Preparate la crema di copertura: sbattete due tuorli in una terrina e unitevi uno sciroppo preparato facendo bollire in una casseruola lo zucchero con 4 cucchiai d'acqua. Incorporate al composto il burro, lavorato a crema, e il cioccolato fuso. | | 2 | | Preparate la pasta: ponete sei tuorli in una terrina capace, sbatteteli con una frusta, poi incorporatevi 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate ai tuorli un cucchiaio di farina, precedentemente mescolata al lievito, e uno di albumi montati a neve e proseguite alternando i due ingredienti fino ad esaurimento. Ricordate di mescolare bene il composto dopo ogni aggiunta. | | 3 | | Trasferite l'impasto sulla piastra del forno foderata con un foglio d'alluminio imburrato. Livellatelo in superficie e passatelo nel forno gia' caldo (180°) per 20-25 minuti. | | 4 | | Nel frattempo preparate la crema pasticciera con i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte seguendo le indicazioni riportate nella corrispondente ricetta, dopodiche' incorporatevi il cioccolato fuso. | | 5 | | Togliete la pasta dal forno, rovesciatela su un canovaccio, eliminate il foglio d'alluminio e spalmatevi sopra la crema pasticciera al cioccolato (meno due cucchiai). Avvolgete la pasta su se stessa, poi dividete in due il rotolo con un taglio obliquo, a un terzo della sua lunghezza. | | 6 | | Avvicinate il pezzo piu' piccolo a quello piu' grande, rivestite il dolce con la crema di copertura al cioccolato e tracciate tante linee parallele usando i rebbi di una forchetta. Decorate le estremita' del tronchetto con la crema tenuta da parte e lasciatelo in frigorifero per un paio d'ore prima di servire. |
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Un metodo ( empirico, ma assai efficace ) per controllare se l'olio ha raggiunto la giusta temperatura e ottenere, ... Continua |
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