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Salmone gratinato con la salsa di yogurt |
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Il salmone gratinato con la salsa di yogurt è una ricetta dalla preparazione piuttosto lunga e di media difficoltà, si partirà infatti dalla pulizia del pesce che verrà inciso e posto in una marinata di lime e sale mentre si preparerà la salsa allo yogurt con zenzero, aglio ed erbe aromatiche, infine si porrà in una pirofila il pesce con la salsa e si cuocerà in forno servendo poi con il coriandolo e i peperoni. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h |
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Soave Superiore |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare il Salmone gratinato con la salsa di yogurt, ricette con il salmone di Natale |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Salmone intero | 1 da 1 kg circa | | | 2. | Lime | 1 | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 5 cucchiai | | | 5. | Peperoni | 1 giallo e 2 rossi | | | 6. | Coriandolo | qualche fogliolina | | | 7. | Zenzero fresco | 1 cucchiaio | | | 8. | Aglio | 2 spicchi | | | 9. | Scalogno | 1 | | | 10. | Peperoncino piccante | 1 | | | 11. | Cumino | 1/2 cucchiaio | | | 12. | Cannella | 1 pizzico | | | 13. | Noce moscata | 1 grattatina | | | 14. | Pepe | q.b. | | | 15. | Citronella | 1 rametto | | | 16. | Yogurt intero | 2 dl | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il pesce, raschiatene la superficie con la lama di un coltello per eliminare le squame, quindi lavatelo internamente ed esternamente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina. Praticate su entrambi i fianchi del pesce dei tagli paralleli, distanti 2 cm l'uno dall'altro, che incidano la pelle e parzialmente anche la polpa sottostante. | | 2 | Ponete il pesce in un piatto fondo, cospargetelo con il succo di lime e il sale, facendo in modo che i due ingredienti penetrino nei tagli, infine copritelo con un foglio di carta stagnola e lasciatelo marinare per circa mezz'ora. | | 3 | Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt: fate scaldare l'olio in una padella e rosolatevi lo zenzero grattugiato, l'aglio pelato e schiacciato, la citronella e lo scalogno tritati, a calore moderato per 4-5 minuti. | | 4 | Dividete a meta' il peperoncino piccante, privatelo dei semi e tritatelo finemente. Unite il peperoncino al soffritto di spezie e lasciatelo raffreddare, quindi mescolatevi il cumino, la cannella, una macinata abbondante di pepe e la noce moscata e legate tutto con lo yogurt. | | 5 | Ungete una capace pirofila con due cucchiai d'olio d'oliva, mettetevi il pesce e copritelo con la salsa preparata. Passate la preparazione nel forno caldo (220°) per 25-30 minuti: il pesce e' cotto quando la spina dorsale puo' essere estratta con facilita'. Fate scaldare il resto dell'olio d'oliva in una casseruola e rosolatevi dolcemente i peperoni rossi e quello verde, tagliati a meta' e privati dei semi, per alcuni minuti mescolando continuamente. | | 6 | Distribuite i peperoni e il loro olio sul pesce, cospargetelo con le foglie di coriandolo e servite insieme a patate bollite o riso lessato. | |
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