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Consommè di pesce con capesante |
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Il consommè di pesce con capesante si prepara facendo bollire il brodo di pesce e poi si uniranno le capesante, aperte e divise in due, a cottura ultimata si servirà il consommè guarnito da due mezze capesante e dal caviale. |
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Questa ricetta è
stata vista: 7731
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Brodo di pesce ristretto | 1 l | | | 2. | Capesante | 4 | | | 3. | Fumetto di pesce | 1 dl | | | 4. | Caviale | 4 cucchiaini | | | 5. | Aneto | 4 puntine | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il brodo ristretto di pesce in una casseruola e portatelo ad ebollizione. | | 2 | Nel frattempo aprite le capesante, estraete il mollusco ed eliminate il corallo, che potra' essere utilizzato diversamente. Dividete in due i molluschi con un taglio orizzontale e cuoceteli per un istante (circa 1/2 minuto) nel fumetto di pesce portato ad ebollizione in una casseruola. | | 3 | Distribuite il consommè in quattro tazze e ponete in ciascuna due pezzi di capesante e 1/2 cucchiaino di caviale. Guarnite con l'aneto e servite. | |
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