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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Acqua | 600 ml | | | 2. | Alga konbu | 10 cm | | | 3. | Kezuri-bushi | 20 g | |
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Preparazione |
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| 1 | | In una casseruola mettete l'acqua e le alghe, quindi lasciateli riposare per 1 h. Ponete il recipiente sul fuoco a fiamma bassa e portatelo ad ebollizione. | | 2 | | Togliete le alghe e portate l'acqua di nuovo a bollore. Aggiungete 60 ml di acqua fredda e kezuri-bushi, fate riprendere la bollizione e poi togliete dalla fiamma senza mescolare. Aspettate che il kezuri-bushi si sia depositato sul fondo della casseruola, quindi travasate il brodo in una terrina filtrando con un colino. | |
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