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Il manzo in crosta è una ricetta prettamente invernale, per la sua robustezza e difficoltà ad essere digerita, in quanto oltre alla carne, che già fornirebbe un'ottima spiegazione, abbiamo tartufi, patè e pancetta che verranno amalgamati e costituiranno da farcitura per il filetto. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Manzo in crosta, preparare Manzo in crosta, carne al forno, carne in pasta sfoglia, cucinare il manzo in crosta |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Filetto di manzo | 800 g | | | 2. | Tartufi neri | 2 | | | 3. | Pasta sfoglia surgelata | 1 confezione | | | 4. | Brandy | 2 cucchiai | | | 5. | Pancetta affumicata | 8 fette | | | 6. | Burro | q.b. | | | 7. | Patè di fegato | 200 g | | | 8. | Uovo | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente e accendete il forno a 180°.
Spruzzate il filetto con il brandy, salatelo, pepatelo ed avvolgetelo nelle fette di pancetta, ricoprendolo interamente. Legatelo poi con uno spago da cucina, mettetelo in una teglia o sulla piastra del forno unta di burro e cuocetelo per una ventina di minuti. | | 2 | Trascorso questo tempo toglietelo dal forno, slegatelo, eliminate la pancetta e lasciatelo raffreddare un poco.
Nel frattempo unite i tartufi puliti, tagliatene una parte a bastoncini e steccate con esso il filetto, spalmate quindi il patè su tutta la superficie.
Stendete la pasta in una sfoglia alta pochi millimetri, tagliatela in un rettangolo che possa avvolgere interamente la carne di manzo e ritagliate la rimanente sfoglia a striscie lunghe e sottili. | | 3 | Avvolgete quindi il filetto nel rettangolo di pasta, sigillatene i bordi con dell'uovo sbattuto e disponetevi sopra il tartufo rimanente. Appoggiate il filetto sulla placca del forno ben imburrata e cuocete a circa 180° finche la pasta non sarà ben dorata.
Trasferite in un piatto da portata e servite. | |
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