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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 10 m |
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Corleo Rosso di Coltibuono. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Polpettone all'uovo sodo, preparare Polpettone all'uovo sodo, carne con le uova |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Polpa di maiale | 400 g | | | 2. | Polpa di manzo | 300 g | | | 3. | Mollica di pane | 100 g | | | 4. | Scalogno | 1 | | | 5. | Latte | 1/2 bicchiere | | | 6. | Uova | 2 | | | 7. | Uova sode | 4 | | | 8. | Piselli | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Macinate i due tipi di carne e raccoglieteli in una capace terrina, unite la mollica di pane inzuppata nel latte, ben strizzata e sminuzzata, le uova fresche e lo scalogno tritato finemente. | | 2 | Amalgamate gli ingredienti fra loro e cospargete il composto ottenuto con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Incorporate gli ingredienti aggiunti e continuate a mescolare finchè avrete ottenuto un composto omogeneo. | | 3 | Trasferitelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo sommariamente, formando un incavo centrale; all'interno di questo adagiate quattro uova sode sgusciate, uno in fila all'altro, e ricopritele con il composto stesso, in modo da ottenere un polpettone cilindrico di forma regolare. | | 4 | Adagiatelo in una pirofila ben imburrata e passatelo nel forno già caldo (180 °C) per 45 minuti circa, avendo cura di girarlo di tanto in tanto con delicatezza, in modo che si colorisca uniformemente da ogni parte. | | 5 | Al termine, estraete il polpettone dal forno e fatelo riposare per qualche minuto, quindi trasferitelo su un piatto da portata e servitelo a fette sottili con un contorno di piselli al burro o altra verdure a piacere. | |
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