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Il torrone alle mandorle si prepara cuocendo il miele a bagnomaria fino a farlo caramellare unendo poi una miscela di acqua e zucchero e chiare d'uovo, infine verranno aggiunte le mandorle tostate al forno e la vanillina, una volta che l'impasto si sarà raffreddato sarà pronto per il consumo. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Mandorle | 500 g | | | 2. | Miele | 300 g | | | 3. | Zucchero | 200 g | | | 4. | Uovo | 3 albumi | | | 5. | Limone | 1 scorza | | | 6. | Vanillina | q.b. | | | 7. | Ostie da pasticceria | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate cuocere, per circa un'ora e mezzo il miele a bagnomaria e a fuoco lento mescolandolo senza interruzione con un cucchiaio di legno, fino a che non diventi caramellato. | | 2 | Nel frattempo, a parte, fate cuocere a fuoco basso lo zucchero aggiungendo acqua - ogni 3 cucchiai di zucchero, 2 di acqua - mescolando continuamente. Montate le chiare d'uovo aggiungendole al miele caramellato, continuate a cuocere a fuoco basso, sempre mescolando. | | 3 | Una volta che il miele ha assunto l'aspetto spumoso, aggiungete lo zucchero. Versate, poi, le mandorle, precedentemente tostate in forno, la vanillina e la scorza di limone amalgamando il tutto. | | 4 | Versare l'impasto in uno stampo foderato con le ostie e ricoprite sempre con le ostie. Una volta raffreddato, capovolgete il recipiente e tagliate come volete. | |
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Il torrone alle mandorle era solitamente consumato prevalentemente a Natale, ma oggi viene tranquillamente consumato durante tutto l'anno, in quanto ci si è resi conto che è un alimento ideale a ricaricare le batterie energetiche dei nostri ragazzi. |
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