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Lattuga romana con astice |
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La Lattuga romana con astice costituisce un delizioso secondo piatto cucinato con porro lavato e tagliato a fette e poi scottato. Prepareremo quindi una marinata e rosoleremo brevemente le fette di astice. Serviremo guarnendo con cerfoglio e tartufo. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m |
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Circeo bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare la lattuga romana con l'astice, ricetta della Lattuga romana con astice, cucinare la Lattuga romana con astice |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Porro verde | 1 | | | 2. | Lattuga romana | 2 cuori | | | 3. | Insalata riccia | 1 cuore | | | 4. | Aceto | 4 cucchiai | | | 5. | Aceto balsamico | 5 g | | | 6. | Acqua | 4 cucchiai | | | 7. | Olio extravergine | 220 g | | | 8. | Astice | 20 fette di polpa | | | 9. | Cerfoglio | 4 rametti | | | 10. | Tartufo | 4 fette | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. | | 2 | Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali piu' belle e lavatele accuratamente. | | 3 | Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. | | 4 | Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite. | |
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