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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m |
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Colli Euganei Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Sedani, stracchino, pecorino, ricetta sedani alla crema, preparare i sedani alla crema |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sedano bianco | 1 cuore | | | 2. | Stracchino | 300 g | | | 3. | Pecorino grattugiato | 40 g | | | 4. | Cognac | 1 cucchiaio | | | 5. | Panna | 1 tazzina | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Noce moscata | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate il sedano, accorciatelo alla base e staccate le varie coste. Eliminate le coste esterne e tagliate i gambi rimasti a pezzi di una quindicina di cm ed allineate tutti i pezzi su un vassoio ricoperto da un tovagliolo, disponendoli affiancati fra loro. | | 2 | Raccogliete in una ciotola lo stracchino, aggiungete il pecorino e lavorate il tutto a crema, incorporandovi il cognac, un pizzico di sale, la panna, il pepe e la noce moscata. | | 3 | Ottenuta una crema liscia ed omogenea, trasferitela dentro una siringa da pasticciere munita di bocchetta piatta e spruzzate su ogni costa di sedano una sottile venatura di formaggio. | | 4 | Tenete poi il tutto in frigorifero, fino al momento di servire. | |
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