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I corzetti stampati, piatto della Riviera di Levante, sono piccoli dischi di pasta decorati sia sopra che sotto, con un apposito stampo in legno, composto da due pezzi; il primo, concavo, ha i bordi taglienti per tranciare i dischi di pasta e l’altro, di uguale misura, è piatto e decorato al centro con un arabesco e con fiori. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Corzetti stampati, preparare i Corzetti stampati, ricette liguri, la cucina della liguria |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina | 500 g | | | 2. | Uova | 3 | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | PER IL CONDIMENTO: | | | | 6. | Sugo di carne | A piacere | | | 7. | oppure: | | | | 8. | Burro con pinoli e maggiorana | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastatate tutti gli ingredienti con un cucchiaino di olio fino a formare un impasto sodo e liscio. | | 2 | Spianate la pasta con il mattarello e ricavatene dei dischi con il primo stampo e timbrateli con il secondo. Cuoceteli in abbondante acqua salata, toglieteli con la schiumarola, metteteli sul piatto da portata conditi con il sugo di carne oppure con il burro e pinoli. Spolverizzate il tutto con la maggiorana. | |
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