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1 h


Gavi


I corzetti stampati, piatto della Riviera di Levante, sono piccoli dischi di pasta decorati (sopra e sotto) con un apposito stampo in legno, composto da due pezzi; il primo, concavo, ha i bordi taglienti per tranciare i dischi di pasta e l’altro, di uguale misura, è piatto e decorato al centro con un arabesco e con fiori.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Farina500 g
2.Uova3
3.Olio extravergine3 cucchiai
4.Saleq.b.
5.PER IL CONDIMENTO:
6.Sugo di carneA piacere
7.oppure:
8.Burro con pinoli e maggioranaA piacere
 

Preparazione

1
Impastatate tutti gli ingredienti con un cucchiaino di olio fino a formare un impasto sodo e liscio.
2
Spianate la pasta con il mattarello e ricavatene dei dischi con il primo stampo e timbrateli con il secondo. Cuoceteli in abbondante acqua salata, toglieteli con la schiumarola, metteteli sul piatto da portata conditi con il sugo di carne oppure con il burro e pinoli. Spolverizzate il tutto con la maggiorana.

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