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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Lombate di manzo | 6 da 225 g | | | 2. | Pepe al limone | 6 cucchiai | | | 3. | Timo macinato | 1 cucchiaio | | | 4. | Origano macinato | 1 cucchiaio | | | 5. | Foglie di basilico | 1 cucchiaio | | | 6. | Paprika ungherese | 2 cucchiai | | | 7. | Polvere di peperoncino | 2 cucchiai | | | 8. | Aglio granulato | 2 cucchiaini | | | 9. | Pepe bianco | 1/2 cucchiaino | | | 10. | Pepe nero | 1/2 cucchiaino | | | 11. | Coriandolo tritato | 1/2 cucchiaino | | | 12. | Cumino macinato | Un pizzico | | | 13. | Pepe di Caienna | Un pizzico | | | 14. | Zucchero | 1 cucchiaino | | | 15. | Olio di oliva | 3 cucchiai | | | 16. | PER L'INSALATA: | | | | 17. | Pancetta | 225 g | | | 18. | Spinaci | 300 g | | | 19. | Funghi | 225 g | | | 20. | Parmigiano grattugiato | 40 g | | | 21. | Uova sode sbriciolate | 2 | | | 22. | PER LA SALSA: | | | | 23. | Senape di Digione | 4 cucchiaini | | | 24. | Zucchero | 2 cucchiaini | | | 25. | Aceto di vino bianco | 60 ml | | | 26. | Salsa Worcestershire | 2 cucchiaini | | | 27. | Sale aromatizzato | 1 cucchiaino | | | 28. | Olio di oliva | 125 ml | | | 29. | Cipolline verdi tritate | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Togliete alla bistecca ogni eccesso di grasso compreso quello sul lato della lombata. Questo eviterà che la carne raggrinzi durante la cottura.
Mescolate insieme gli aromi, le spezie e lo zucchero.
Spennellate la bistecca con l'olio e spolverizzatela con gli aromi.
Cuocete alla griglia sopra un fuoco medio fino alla cottura desiderata. | | 2 | PER L'INSALATA:
Tagliate la pancetta a dadini e friggetela finchè sarà croccante. Scolate e conservate il liquido.
Lavate gli spinaci e spuntate le foglie. Tagliateli in piccoli pezzetti. Sistemateli su piatti da portata. Cospargeteli con la pancetta, i funghi, il formaggio e le uova. | | 3 | PER LA SALSA:
Scaldate 3 cucchiai del liquido della pancetta in un tegamino. Aggiungete la senape e lo zucchero e portate a bollore. Incorporatevi l'aceto, la salsa Worcestershire e il sale. | | 4 | Aggiungete lentamente l'olio, mescolante costantemente ed incorporate le cipolline verdi.
Versate la salsa sopra l'insalata e servite subito. | |
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