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 La cucina statunitense
 Categoria: Secondi con carne
 Questa ricetta è stata visualizzata: 3616 volte

 


Chicago Steak

 

Scheda ricetta


Facile


1 h


Primitivo di Manduria


Nessun suggerimento.
 
   Ingredienti per 6 persone
1.Lombate di manzo6 da 225 g
2.Pepe al limone6 cucchiai
3.Timo macinato1 cucchiaio
4.Origano macinato1 cucchiaio
5.Foglie di basilico1 cucchiaio
6.Paprika ungherese 2 cucchiai
7.Polvere di peperoncino2 cucchiai
8.Aglio granulato2 cucchiaini
9.Pepe bianco1/2 cucchiaino
10.Pepe nero1/2 cucchiaino
11.Coriandolo tritato1/2 cucchiaino
12.Cumino macinatoUn pizzico
13.Pepe di CaiennaUn pizzico
14.Zucchero 1 cucchiaino
15.Olio di oliva3 cucchiai
16.PER L'INSALATA:
17.Pancetta225 g
18.Spinaci300 g
19.Funghi225 g
20.Parmigiano grattugiato40 g
21.Uova sode sbriciolate2
22.PER LA SALSA:
23.Senape di Digione4 cucchiaini
24.Zucchero2 cucchiaini
25.Aceto di vino bianco60 ml
26.Salsa Worcestershire2 cucchiaini
27.Sale aromatizzato1 cucchiaino
28.Olio di oliva125 ml
29.Cipolline verdi tritate2

Preparazione

1
Togliete alla bistecca ogni eccesso di grasso compreso quello sul lato della lombata. Questo eviterà che la carne raggrinzi durante la cottura.
Mescolate insieme gli aromi, le spezie e lo zucchero.
Spennellate la bistecca con l'olio e spolverizzatela con gli aromi.
Cuocete alla griglia sopra un fuoco medio fino alla cottura desiderata.
2
PER L'INSALATA:
Tagliate la pancetta a dadini e friggetela finchè sarà croccante. Scolate e conservate il liquido.
Lavate gli spinaci e spuntate le foglie. Tagliateli in piccoli pezzetti. Sistemateli su piatti da portata. Cospargeteli con la pancetta, i funghi, il formaggio e le uova.
3
PER LA SALSA:
Scaldate 3 cucchiai del liquido della pancetta in un tegamino. Aggiungete la senape e lo zucchero e portate a bollore. Incorporatevi l'aceto, la salsa Worcestershire e il sale.
4
Aggiungete lentamente l'olio, mescolante costantemente ed incorporate le cipolline verdi.
Versate la salsa sopra l'insalata e servite subito.
 
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Per togliere dai coltelli l`odore di aglio, basta passare la lama velocemente sul fuoco. Ancora

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