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La torta fredda campagnola si prepara mettendo fette di pancarrè in uno stampo da plumcake dove procederemo ad aggiungere i filetti di acciuga spezzettati con pomodori e capperi dissalati, le olive e le uova tagliate sottilmente. Spruzzeremo ogni strato con olio, aceto, sale, pepe ed origano e porremo il tutto in frigorifero a riposare per circa 2 ore prima di servire con maionese. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pancarrè | 6 fette | | | 2. | Acciughe sott'olio | 4 | | | 3. | Pomodori maturi | 4 | | | 4. | Capperi salati | 1 cucchiaio | | | 5. | Olive denocciolate | 1 cucchiaio | | | 6. | Uova sode | 2 | | | 7. | Olio di oliva | 4 cucchiai | | | 8. | Aceto | 2 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | | | 11. | Origano | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete le fette di pancarrè in uno stampo da plumcake due alla volta. Spargete sui primi due strati: i filetti di acciuga a pezzetti, i pomodori pelati e privati di semi e mucillaggini ed affettati finemente, i capperi dissalati, le olive tritate e le uova tagliati a dischi sottili. | | 2 | Spruzzate ogni strato con olio, aceto, sale, pepe ed origano. Pressate delicatamente il tutto, quindi, ponetelo in frigorifero per almeno un paio di ore. | | 3 | Trascorso questo tempo, capovolgete la torta su di un piatto ovale e decoratela con spruzzi di maionese. Quindi affettatela e servitela. | |
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