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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Riso Carnaroli | 300 g | | | 2. | Brodo | 1 l | | | 3. | Zafferano | 4 bustine | | | 4. | Vino bianco secco | 1 /4 l | | | 5. | Burro | 100 g | | | 6. | Cipolla | 1/4 | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | | Imbiondite la cipolla con circa 10 g di burro in una casseruola, quindi aggiungete il riso, lo zafferano ed il vino bianco, mescolando energicamente. | | 2 | Cuocete per un paio di minuti ed aggiungete, poco alla volta, il brodo bollente, ogni volta che il riso si prosciuga.
Dopo una decina di minuti spegnete e mantecate il tutto con il restante burro e formaggio. | | 3 | | Stendete il riso su una placca da forno fredda in modo da bloccarne la cottura e, una volta diventato tiepido, sgranatelo con le mani e suddividetelo in 4 porzioni e fatelo cuocere in una padella con una noce di burro precedentemente sciolta. | | 4 | Cuocete per 3 minuti e, dopo averlo rigirato dalla parte opposta, procedete ancora per altrettanto tempo.
Per facilitarvi nel rigirare il riso, occorre che versiate dell'olio e del sale grosso (pulendo poi con un canovaccio) il fondo della padella.
Nel caso adoperiate una padella antiaderente sarà sufficiente versarvi solo l'olio. | |
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Scheda ricetta
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