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Mostarda della Bassa parmense |
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La Mostarda della Bassa parmense viene realizzata sbucciando e tagliando a fettine le mele cotogne, mescolandole con lo zucchero e lasciando riposare il tutto per 12 ore. Scolate il succo, fatelo addensare per un'ora, quindi aggiungete la frutta e ripetete operazione per 2 volte. Invasate la mostarda e servitela dopo alcuni giorni. |
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Ingredienti per 10 persone |
| 1. | Mele cotogne ben mature | 1 kg | | | 2. | Zucchero | 1/2 kg | | | 3. | Essenza di senape | 20 gocce | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate le mele cotogne, togliete il torsolo e tagliatele a fettine. Mescolatele con lo zucchero e lasciate riposare il tutto per 12 ore. Scolate il succo, fatelo addensare per un'oretta e riaggiungetelo alla frutta. Dopo altre 12 ore ripetete l'operazione una seconda volta. Dopo altre 12 ore, infine, fate bollire insieme succo e fettine di frutta per una decina di minuti. | | 2 | Quando il tutto si è raffreddato aggiungete essenza di senape e chiudete subito in vasetti ermetici. | |
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