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La Mostarda di Cremona è il classico tra le mostarde che si realizza facendo gli strati di frutta e zucchero in un recipiente, lasciando riposare il tutto per 24 ore, quindi mettendo sul fuoco per 5 minuti. Ripetete l'operazione per altre 2 volte, invasate e utilizzate dopo alcuni di giorni. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m + 3 giorni |
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Non Applicabile. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta della mostarda, come preparare la mostarda di Cremona, ricetta della Mostarda di Cremona |
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Ingredienti per 20 persone |
| 1. | Frutta mista | 2 kg | | | 2. | Zucchero | 1 kg | | | 3. | Essenza di senape | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete la frutta in un recipiente d'acciaio con tutto lo zucchero, facendo strati di frutta e di zucchero. Lasciate riposare per 24 ore, quindi mettete su fuoco medio e fate bollire per 5 m. Spegnete e fate riposare per 24 ore e fate ribollire per altri 5 m. Ripetete l'operazione la terza volta e lasciate intiepidire. | | 2 | Nei vasi a chiusura ermetica mettete 6 gocce di essenza di senape e riempiteli di frutta e il suo sciroppo. Chiudete ermeticamente e conservate al buio. | |
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Potrete utilizzare diversi tipi di frutta: da pesche (aperte a metà e senza nocciolo), albicocche (anche intere), arance (piccole e intere), mandarini (interi), pere (sbucciate e tagliate a metà), fichi (interi), zucca gialla (a fette), ananas (a fette), ciliegie (intere snocciolate), scorze di cedro (a pezzi), ecc. Tutta la frutta deve essere ben nettata e assolutamente asciutta: fatela asciugare all'aria prima di iniziare la preparazione. |
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