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Il carpaccio di zucca si prepara facendo indurire la zucca nel surgelatore e tagliandola poi a fettine sottili, successivamente le fette saranno disposte in un piatto da portata cosparse di scaglie di grana e finocchio tritato, su tutto verrà versata una salsa a base di olio, aceto balsamico, senape ed erbe aromatiche. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Colli Orientali del Friuli. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Zucca, grana, aceto balsamico, preparare il Carpaccio di zucca |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucca farinosa | 200 g | | | 2. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 3. | Limone | q.b. | | | 4. | Aceto balsamico | q.b. | | | 5. | Finocchio | q.b. | | | 6. | Grana | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Senape | q.b. | | | 10. | Erbe aromatiche | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ponete la zucca pulita e asciutta nel congelatore. Al momento che sia moderatamente indurita levatela e tagliatela a fette sottili. | | 2 | Ponete le fette su un piatto freddo, cospargete la zucca con il grana tagliato a fettine sottile con il coltello sbucciapatate. | | 3 | Tritate finemente il finocchio e mettetelo sopra il grana. | | 4 | A parte preparate una salsa con l'olio, aceto balsamico, sale,senape, pepe, un po' di succo di limone e le erbe aromatiche, quindi aggiungete al piatto preparato in precedenza. | |
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La ricetta del carpaccio di zucca ci è stata inviata dal Bar Pozzo del Signor Edo di Locarno in Svizzera che invita a prepararla per i propri invitati che chiederanno subito la ricetta. |
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