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Maccheroncini al sugo di noci |
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I maccheroncini al sugo di noci si cucinano scottando le noci in un pentolino per poi porli in un mortaio mentre a parte bagnerete la mollica di pane con acqua e unirete al mortaio insieme ai pinoli, aglio, sale, pepe e pesterete per ridurre il tutto in poltiglia. Il composto ottenuto andrà a ricoprire i maccheroncini scolati al dente. |
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Scheda ricetta
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Media |
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20 m |
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Pigato di Ranzo. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare i maccheroncini al sugo di noci, ricetta dei maccheroncini al sugo di noci |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Maccheroncini | 300 g | | | 2. | Noci | 150 di gherigli | | | 3. | Pinoli | 50 g | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pane, mollica | 1 panino | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Olio di oliva | 1/2 bicchiere | | | 8. | Pepe | Un pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottate i gherigli di noce in un pentolino con acqua bollente, scolateli, privateli della pellicina e metteteli in un mortaio. In una ciotola bagnate la mollica di un panino con poca acqua, strizzatela, sminuzzatela e mettete anch'essa nel mortaio. | | 2 | Unite 50 g di pinoli, uno spicchio d'aglio pelato, il sale necessario e una macinata di pepe e pestate gli ingredienti fino a ridurli in poltiglia. Aggiungete lentamente mezzo bicchiere d'olio d'oliva, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da amalgamarlo perfettamente al composto. | | 3 | Ponete sul fuoco una pentola piena d'acqua salata, portate ad ebollizione e unite la pasta colorata. Lessatela al dente, scolatela e trasferitela in una zuppiera. | | 4 | Condite velocemente i maccheroncini con la salsa preparata, per evitare che si raffreddino, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali e servite. | |
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I maccheroncini al sugo di noci sono una pietanza molto gustosa che fa delle noci il suo principale punto di forza. |
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