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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | PER LA PASTA: | - | | | 2. | Farina integrale | 385 g | | | 3. | Sale | 1 cucchiaino | | | 4. | Olio | 125 ml | | | 5. | Acqua | 125 ml | | | 6. | PER IL RIPIENO: | | | | 7. | Patate medie | 3 | | | 8. | Agnello macinato | 450 g | | | 9. | Olio al pepe rosso | 2 cucchiai | | | 10. | Cipolla tritata | 1 | | | 11. | Piselli | 115 g | | | 12. | Zenzero tritato | 1 cucchiaio | | | 13. | Peperoncini tritati | 2 | | | 14. | Coriandolo tritato | 1 mazzetto | | | 15. | Acqua | 3 cucchiaini | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Cumino | 1 cucchiaino | | | 18. | Garam masala | 1 cucchiaino | | | 19. | Pepe di Caienna | 1/4 di cucchiaino | | | 20. | Pepe nero e bianco | 1/2 cucchiaino | | | 21. | Succo di limetta | 3 cucchiai | | | 22. | Uovo sbattuto | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Setacciate la farina insieme al sale, aggiungete l'olio.
Mescolate per amalgamare grossolanamente.
Aggiungete quindi l'acqua ed impastate formando una palla omogenea e soda, quindi conservatela coperta per 45 minuti. | | 2 | | Bollite le patate finchč saranno tenere, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e tagliatele, dopo averle pelate, a dadini. | | 3 | Scaldate in una casseruola l'olio al pepe; aggiungete l'agnello e rosolate.
Aggiungete le patate, la cipolla e cuocete per 3 minuti; aggiungete i piselli, lo zenzero, i peperoncini, il coriandolo, l'acqua, le spezie ed il succo di limetta, quindi portate a bollore.
Riducete il calore e cuocete fino a quando il liquido sarą completamente evaporato, quindi raffreddate completamente. | | 4 | Dividete la pasta in 20 parti uguali, stendetela in dischi di 21 cm di diametro.
Mettete una quantitą uguale di ripieno su ogni disco, piegate e sigillate gli orli. | | 5 | | Sistemateli su una placca da forno unta, spennellate con l'uovo e cuocete per 30 minuti, ovvero finchč saranno completamente dorati. | |
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