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2 h 30 m


Bardolino Chiaretto


Il Garam Masala è un miscuglio di spezie macinate che si usa nella cucina indiana. Se volete potete prepararlo voi stessi: macinate cardamomo, cannella, cumino, chiodi di garofano, pepe e noce moscata in parti uguali.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.PER LA PASTA:-
2.Farina integrale385 g
3.Sale1 cucchiaino
4.Olio125 ml
5.Acqua125 ml
6.PER IL RIPIENO:
7.Patate medie3
8.Agnello macinato450 g
9.Olio al pepe rosso2 cucchiai
10.Cipolla tritata1
11.Piselli115 g
12.Zenzero tritato1 cucchiaio
13.Peperoncini tritati2
14.Coriandolo tritato1 mazzetto
15.Acqua3 cucchiaini
16.Saleq.b.
17.Cumino1 cucchiaino
18.Garam masala1 cucchiaino
19.Pepe di Caienna1/4 di cucchiaino
20.Pepe nero e bianco1/2 cucchiaino
21.Succo di limetta3 cucchiai
22.Uovo sbattuto1
 

Preparazione

1
Setacciate la farina insieme al sale, aggiungete l'olio.
Mescolate per amalgamare grossolanamente.
Aggiungete quindi l'acqua ed impastate formando una palla omogenea e soda, quindi conservatela coperta per 45 minuti.
2
Bollite le patate finchè saranno tenere, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e tagliatele, dopo averle pelate, a dadini.
3
Scaldate in una casseruola l'olio al pepe; aggiungete l'agnello e rosolate.
Aggiungete le patate, la cipolla e cuocete per 3 minuti; aggiungete i piselli, lo zenzero, i peperoncini, il coriandolo, l'acqua, le spezie ed il succo di limetta, quindi portate a bollore.
Riducete il calore e cuocete fino a quando il liquido sarà completamente evaporato, quindi raffreddate completamente.
4
Dividete la pasta in 20 parti uguali, stendetela in dischi di 21 cm di diametro.
Mettete una quantità uguale di ripieno su ogni disco, piegate e sigillate gli orli.
5
Sistemateli su una placca da forno unta, spennellate con l'uovo e cuocete per 30 minuti, ovvero finchè saranno completamente dorati.

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