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Granchio al gratin

Il granchio al gratin è una ricetta che vede la polpa di granchio unita a moltissimi altri ingredienti come la panna, la cipolla e il sedano, alla fine il tutto viene ulteriormente insaporito da una salsa al brodo di pollo rucola e pomodori. Lo serviremo con del riso o della pasta.


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Granchio al gratin - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Facile
 45 m
 Recioto di Soave.
 

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preparare Granchio al gratin, ricette con il granchio, come cucinare i granchi

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.Burro4 cucchiai
2.Coste di sedano tritate2
3.Cipolla media tritata1
4.Farina4 cucchiai
5.Panna180 ml
6.Brodo di pollo180 ml
7.Polpa di granchio575 g
8.Foglie di origano1/2 cucchiaino
9.Foglie di timo1/2 cucchiano
10.Foglie di basilico1/2 cucchiaino
11.Pepe di Caienna1/2 cucchiaino
12.Pepe nero1/2 cucchiaino
13.Cipolla in polvere1/2 cucchiaino
14.Aglio in polvere1/2 cucchiaino
15.Saleq.b.
16.Paprica1/2 cucchiano
17.Pane grattugiato45 g
18.Formaggio padano grattugiato200 g
19.PER LA SALSA:
20.Burro3 cucchiai
21.Farina3 cucchiai
22.Brodo di pollo125 ml
23.Panna125 ml
24.Champagne125 ml
25.Pomodori essiccati185 g
26.Rucola tritata1 mazzetto

Preparazione

1

Scaldate il burro in un tegame, soffriggete il sedano e la cipolla fino a farli diventare teneri. Aggiungete la farina. Abassate la fiamma e continuate la cottura per 2 minuti. Aggiungete a questo punto la panna e il brodo. Cuocete a fuoco basso mescolando finché si sarà formata una salsa densa.

2

Aggiungete la polpa di granchio, le erbe e le spezie.
Versate il composto dentro una teglia, cospargetevi sopra il pane grattugiato ed il formaggio.
Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 3 minuti.

3

PER LA SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO:
Fondete il burro in un tegamino, aggiungetevi la farina e formate una pasta cuocendo a fuoco molto basso.

4

Aggiungete il brodo di pollo, la panna e lo champagne.
Cuocete per 10 minuti a fuoco medio, aggiungete quindi i pomodori e la rucola. Continuate a cuocere per altri 5 minuti.

5

Trasferite il pasticcio di granchio nei piatti, coprite con la salsa e servite con il riso o con la pasta.

 
I consigli
Nessun suggerimento.
 

 

 
 
 




 
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