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Il granchio al gratin è una ricetta che vede la polpa di granchio unita a moltissimi altri ingredienti come la panna, la cipolla e il sedano, alla fine il tutto viene ulteriormente insaporito da una salsa al brodo di pollo rucola e pomodori. Lo serviremo con del riso o della pasta. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Recioto di Soave. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare Granchio al gratin, ricette con il granchio, come cucinare i granchi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Burro | 4 cucchiai | | | 2. | Coste di sedano tritate | 2 | | | 3. | Cipolla media tritata | 1 | | | 4. | Farina | 4 cucchiai | | | 5. | Panna | 180 ml | | | 6. | Brodo di pollo | 180 ml | | | 7. | Polpa di granchio | 575 g | | | 8. | Foglie di origano | 1/2 cucchiaino | | | 9. | Foglie di timo | 1/2 cucchiano | | | 10. | Foglie di basilico | 1/2 cucchiaino | | | 11. | Pepe di Caienna | 1/2 cucchiaino | | | 12. | Pepe nero | 1/2 cucchiaino | | | 13. | Cipolla in polvere | 1/2 cucchiaino | | | 14. | Aglio in polvere | 1/2 cucchiaino | | | 15. | Sale | q.b. | | | 16. | Paprica | 1/2 cucchiano | | | 17. | Pane grattugiato | 45 g | | | 18. | Formaggio padano grattugiato | 200 g | | | 19. | PER LA SALSA: | | | | 20. | Burro | 3 cucchiai | | | 21. | Farina | 3 cucchiai | | | 22. | Brodo di pollo | 125 ml | | | 23. | Panna | 125 ml | | | 24. | Champagne | 125 ml | | | 25. | Pomodori essiccati | 185 g | | | 26. | Rucola tritata | 1 mazzetto | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate il burro in un tegame, soffriggete il sedano e la cipolla fino a farli diventare teneri. Aggiungete la farina. Abassate la fiamma e continuate la cottura per 2 minuti. Aggiungete a questo punto la panna e il brodo. Cuocete a fuoco basso mescolando finché si sarà formata una salsa densa. | | 2 | Aggiungete la polpa di granchio, le erbe e le spezie.
Versate il composto dentro una teglia, cospargetevi sopra il pane grattugiato ed il formaggio.
Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 3 minuti. | | 3 | PER LA SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO:
Fondete il burro in un tegamino, aggiungetevi la farina e formate una pasta cuocendo a fuoco molto basso. | | 4 | Aggiungete il brodo di pollo, la panna e lo champagne.
Cuocete per 10 minuti a fuoco medio, aggiungete quindi i pomodori e la rucola. Continuate a cuocere per altri 5 minuti. | | 5 | Trasferite il pasticcio di granchio nei piatti, coprite con la salsa e servite con il riso o con la pasta. | |
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