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Costolette di vitello con crema di more |
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Le costolette di vitello con crema di more appartengono alla tradizione culinaria australiana, si preparano frullando le more e bollendole con la panna mentre a parte si cuoceranno le costolette con pepe, al termine della cottura la carne verrà ricoperta con la marmellata ristretta e con le carote lessate a parte. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Australia, cucina australiana, ricette con le costolette, preparare le Costolette di vitello con crema di more |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | More fresche | 300 g | | | 2. | Panna | 60 ml | | | 3. | Costolette di vitello | 6 da 180 g | | | 4. | Burro | 55 g | | | 5. | PER LE CAROTE: | | | | 6. | Carote pelate e tagliate a julienne | 450 g | | | 7. | Ananas a pezzi | 180 g | | | 8. | Polpa di mango | 250 ml | | | 9. | Zucchero granulato | 55 g | | | 10. | Fecola di grano | 1,5 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Frullate 250 g di more fino ad ottenerne una purea.
Usando un colino filtratele per rimuovere i semi e ponetele in una casseruola. Portate a bollore.
Riducete il calore e cuocete a fuoco basso fino a quando il liquido ottenuto si sarà ridotto a 125 ml.
A questo punto aggiungete la panna sbattendo leggermente. | | 2 | Mentre le more stanno cuocendo, passate le costolette nel pepe.
Scaldate il burro in una padella e rosolate le costolette fino alla cottura desiderata. | | 3 | Sistemate le costolette nei piatti. Coprite con la salsa e guarnite con le more rimaste. Servite. | | 4 | PER LE CAROTE:
Cuocete a vapore le carote per 15 minuti scarsi.
Sistematele su di un piatto di portata.
Frullate l'ananas ed il mango insieme, quindi filtrate con un colino dentro un tegamino ed aggiungetevi dello zucchero. | | 5 | Sciogliete la fecola in 60 ml di succo di ananas conservato.
Aggiungetela alla frutta e cuocete a fuoco basso finchè la salsa sarà densa.
Versate la salsa sulle carote e servite subito. | |
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