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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Sardine | 1 kg | | | 2. | Aglio, spicchi | 3 | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Farina di frumento | q.b. | | | 5. | Cumino in polvere | | | | 6. | Pepe | 1/2 cucchiaino | | | 7. | Olio extravergine | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Pulite le sardine, eliminando testa e coda, apritele e togliete la lisca, senza però dividerne le due metà. | | 2 | Mescolate gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati al cumino ed al pepe macinato al momento.
Con il miscuglio ottenuto cospargete la parte interna delle sardine, dando modo di aderire entrambi le parti, così da racchiudere gli aromi. | | 3 | Battete le uova in una ciotola, immergetevi ogni sardina, passatela nella farina versata su un piatto piano e mettetela da parte.
A conclusione dell'operazione scaldate dell'olio in una larga padella e friggetevi le sardine, ponendo attenzione a che non si separino.
Servitele caldissime. | |
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