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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Vino bianco | 3 cucchiai | | | 2. | Dragoncello secco in foglie | 1 cucchiaio | | | 3. | Succo di limone | 1 cucchiaino | | | 4. | Burro | 110 g | | | 5. | Uova | 3 tuorli | | | 6. | Dragoncello fresco tritato | 1 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Unite in un tegamino il vino, il dragoncello ed il succo di limone. Sopra un fuoco vivo, riducete fino ad avere due cucchiai di liquido, poi filtrate con un colino. | | 2 | In un'altro tegamino, fondete il burro e scaldatelo fino al punto di bollitura.
Frullate ora i tuorli d'uovo. | | 3 | Con il frullatore ancora in moto, aggiungete leggermente il burro a filo.
Riducete la velocità ed aggiungete il vino ristretto.
Quando sarà ben amalgamato, versate in una coppetta.
Aggiungete infine il dragoncello fresco. | |
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Ideale per insaporire tutti i tipi di carne alla griglia o allo spiedo, verdure come asparagi, fagiolini o zucchine cotte al vapore |
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