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 La cucina austriaca
 Categoria: Secondi con carne
 Questa ricetta è stata visualizzata: 5412 volte

 


Wienerschnitzel

 

Scheda ricetta


Facile


50 m


Bonarda


Per la preparazione della Salsa Bernaise vi rimandiamo alla rubrica "SALSE"
 
   Ingredienti per 6 persone
1.Spalla di vitello675 g
2.Uova2
3.Latte60 ml
4.Farina55 g
5.Pane grattugiato aromatizzato85 g
6.Olio di cartamo60 ml
7.Polpa di granchio345 g
8.Punte di asparagi scottate18
9.Salsa bernaise180 ml

Preparazione

1
Tagliate la spalla di vitello in 6 pezzi di circa 120 g cadauna.
Pestate ogni pezzo per formare delle cotolette sottili.
2
Mescolate le uova con il altte. Infarinate le cotolette, immergetele nell'uovo e passatele nel pane grattugiato.
3
Scaldate l'olio in una padella.
Friggete le cotolette finchè diventeranno dorate. Sitematele su una placca da forno.
4
Dividete la polpa del granchio e mettetela su ogni cotoletta.
Sistemate sopra le 3 punte di asparago e 2 cucchiai di salsa bernaise. Mettete la placca nel forno e cuocete finchè la superficie sarà dorata.
 
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