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I wienerschnitzel vengono realizzati infarinando le cotolette, immergendole nel composto di latte e uova, quindi passandole nel pangrattato. Friggeremo le cotolette, metteremo sopra la polpa di granchio, gli asparagi e la salsa bernaise, passeremo nel forno e serviremo ben dorate. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare Wienerschnitzel, ricette con vitello, ricette con asparagi, ricette tipiche Austria, cucina austriaca |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Spalla di vitello | 675 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Latte | 60 ml | | | 4. | Farina | 55 g | | | 5. | Pane grattugiato aromatizzato | 85 g | | | 6. | Olio di cartamo | 60 ml | | | 7. | Polpa di granchio | 345 g | | | 8. | Punte di asparagi scottate | 18 | | | 9. | Salsa bernaise | 180 ml | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la spalla di vitello in 6 pezzi di circa 120 g cadauna.
Pestate ogni pezzo per formare delle cotolette sottili. | | 2 | Mescolate le uova con il latte. Infarinate le cotolette, immergetele nell'uovo e passatele nel pane grattugiato. | | 3 | Scaldate l'olio in una padella.
Friggete le cotolette finchè diventeranno dorate. Sitematele su una placca da forno. | | 4 | Dividete la polpa del granchio e mettetela su ogni cotoletta.
Sistemate sopra le 3 punte di asparago e 2 cucchiai di salsa bernaise. Mettete la placca nel forno e cuocete finchè la superficie sarà dorata. | |
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Per la preparazione della Salsa Bernaise vi rimandiamo alla rubrica "SALSE" |
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