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Antipasto di ovoli e tartufi |
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L'antipasto di ovoli e tartufi, caratteristico dell'Umbria, si prepara pulendo gli ovoli della terra utilizzando uno straccio umido e tagliandone il gambo, successivamente verranno affettati e uniti al tartufo pure sottilmente affettato e conditi con olio, sale e limone. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ovoli freschi | 400 g | | | 2. | Tartufo bianco media dimensione | 1 | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 4. | Limone, succo | 1 | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite con molta cura gli ovoli eliminando il terriccio del gambo con un coltellino e strofinandoli delicatamente con un canovaccio leggermente inumidito. | | 2 | Con il tagliatartufi affettate prima i funghi e quindi, a parte, il tartufo. Adagiate poi le fettine di ovolo su un piatto di portata, conditele con l'olio, limone e sale, poi mettetevi sopra le fettine di tartufo. | | 3 | Lasciate al fresco per 15 m e quindi servite in tavola. | |
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Vi consigliamo di approfondire l'argomento con la nostra rubrica dedicata proprio ai tartufi e alle ricette preparate con esso. |
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