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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Zuppa di coniglio allo Sherry, preparare la Zuppa di coniglio allo Sherry, ricetta messicana, cucina messicana |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Burro | 2 cucchiai | | | 2. | Olio di cartamo | 2 cucchiai | | | 3. | Carne di coniglio tagliata a dadini | 450 g | | | 4. | Cipolla tritata | 1 | | | 5. | Carote tritate | 2 | | | 6. | Coste di sedano tritate | 2 | | | 7. | Brodo di pollo | 2,5 l | | | 8. | Riso cotto | 300 g | | | 9. | Crema di Sherry | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una casseruola scaldate l'olio ed il burro.
Rosolate la carne, rimuovetela e conservatela. | | 2 | Aggiungete le verdure e rosolatele finche saranno tenere; riponete la carne nella casseruola. Coprite con il brodo di pollo, riducete il calore e cuocete a fuoco lento e scoperto per 30 minuti.
Quindi schiumate la zuppa da ogni impurità che salga in superficie. | | 3 | Aggiungete il riso cotto e lo sherry.
Cuocete a fuoco lento per ancora 15 minuti e servite. | |
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L'olio di cartamo viene estratto dai semi dell'Charthamus tinctorius, che contengono circa il 75 per cento di acido linoleico, il 15 per cento di acido oleico e dosi elevate di vitamina E.
Recentemente è stata selezionata una varietà da cui si ottiene un olio con composizione invertita, e che viene chiamata appunto "olio di carcamo invertito".
E' un'olio di origine vegetale. |
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