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La Sbrisolona è un dolce originario della provincia di Mantova, dove viene comunemente degustata in ogni periodo dell'anno, si prepara miscelando le duequalità di farina e unendo poi mandorle tritate, lo zucchero, la vaniglia, i tuorli e il burro, e lavorando poi tutti gli ingredienti amalgamandoli tra loro, si realizzeranno poi delle palline che verranno posizionate affiancate in uno stampo per la cottura in forno, va consumato freddo. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Farina tipo OO | 250 g | | | 2. | Burro | 150 g | | | 3. | Strutto | 100 g | | | 4. | Zucchero | 200 g | | | 5. | Uova | 2 tuorli | | | 6. | Mandorle dolci sgusciate | 200 g | | | 7. | Vaniglia | 1 bustina | | | 8. | Limone | 1 | | | 9. | Farina gialla | 150 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottate le mandorle in una pentola con acqua bollente per alcuni minuti, scolatele e privatele della pellicina, infine tritatele finemente. | | 2 | Setacciate sulla spianatoia le due qualità di farina e mescolatele fra loro. Aggiungete le mandorle tritate, lo zucchero, la vaniglia, la scorza grattugiata di un limone, due tuorli, il burro e lo strutto. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani, lavorandoli il tempo sufficiente a legarli fra loro. | | 3 | Ricavate dall'impasto tante palline di dimensioni uniformi e disponetele una accanto all'altra in una teglia di 20 cm di diametro, imburrata e infarinata. Fate cuocere la torta in forno a 180 °C per un'ora. | | 4 | Trascorso questo tempo, togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, poi levatelo dalla teglia, cercando di sbriciolarlo il meno possibile, sistematelo su un piatto di portata e servite. | |
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