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Pansotti in salsa di noci

I Pansotti in salsa di noci sono un classico della cucina ligure. Alla tipica pasta associeremo una deliziosa salsa preparata con noci alla quale uniremo anche l'aglio, la maggiorana, il parmigiano e la mollica di pane fino a farla diventare una crema.


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Pansotti in salsa di noci - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Difficile
 1 h 30 m
 Pigato di Ranzo.
 

Tags

ricetta Pansotti in salsa di noci, preparare Pansotti in salsa di noci, pasta ripiena, pasta con verdura, pasta con le noci

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.PER LA PASTA:-
2.Farina600 g
3.Uova3
4.Vino bianco secco1 bicchiere
5.PER IL RIPIENO:-
6.Bietole500 g
7.Borragine500 g
8.Spinaci500 g
9.Quagliata300 g
10.Parmigiano grattugiato200 g
11.Uova5
12.Maggioranaq.b.
13.Saleq.b.
14.Pepeq.b.
15.PER LA SALSA:-
16.Noci400 g
17.Mollica1 panino
18.Latteq.b.
19.Aglio, spicchio1
20.Maggioranaq.b.
21.Parmigiano grattugiatoq.b.
22.Olio extravergineq.b.

Preparazione

1

Lavate e cuocete con un po' di sale bietole, borragine e spinaci. Tritate le verdure raffreddate e amalgamatele alla quagliata, al parmigiano, alle uova e alla maggiorana. Regolate di sale.

2

Preparate l'impasto con farina, uova e vino bianco tirando una sfoglia molto sottile. Tagliate quadrati di circa 12 cm di lato e mettete su ognuno un mucchietto di ripieno. Chiudete la pasta a fagottino e sigillate i lembi con una lieve pressione delle dita. Lasciate asciugare.

3

Preparate la salsa sgusciando le noci e liberando i gherigli dalla pellicola. Pestateli nel mortaio con uno o due spicchi d'aglio, poca maggiorana, la mollica di pane, il parmigiano e l' olio fino ad ottenere una crema. Cuocete i pansotti in abbondante acqua salata e conditeli con la salsa.

 
I consigli
Nessun suggerimento.
 

 

 
 
 




 
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