|
|
|
|
I tajarin (tagliatelle) sono un must della cucina di Langa: veri capelli d'angelo confezionati esclusivamente a mano, sono solitamente conditi con un sugo di carne ma naturalmente, per non perdere la prerogativa di un piatto anche vegetariano, in qualsiasi altro modo. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 30815 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta Tajarin, Tajarin, ricetta regionale, ricetta piemontese, cucina piemontese, tagliatelle, pasta fatta in casa |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 8 persone |
| 1. | Farina di frumento tipo OO | 1 kg | | | 2. | Uova intere | 5 | | | 3. | Tuorli d'uovo | 10 | | | 4. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unitevi le 5 uova intere ed i 10 tuorli, l'olio ed un pizzico di sale. Impastate e tirate una sfoglia molto sottile. | | 2 | Fate riposare, quindi spruzzate di farina ed arrotolate la sfoglia, tagliatela con un coltello affilato in modo da ricavarne tagliatelle molto sottili. | | 3 | Fate riposare le tagliatelle e cuocetele in acqua bollente e salata per pochi minuti. Separatele dal liquido di cottura con la schiumarola e conditele nel modo che preferite. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
|
|
|
