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Ingredienti |
per 8 persone |
| 1. | Farina di frumento tipo OO | 1 kg | | | 2. | Uova intere | 5 | | | 3. | Tuorli d'uovo | 10 | | | 4. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unitevi le 5 uova intere ed i 10 tuorli, l'olio ed un pizzico di sale. Impastate e tirate una sfoglia molto sottile. | | 2 | | Fate riposare, quindi spruzzate di farina ed arrotolate la sfoglia, tagliatela con un coltello affilato in modo da ricavarne tagliatelle molto sottili. | | 3 | | Fate riposare le tagliatelle e cuocetele in acqua bollente e salata per pochi minuti. Separatele dal liquido di cottura con la schiumarola e conditele nel modo che preferite. | |
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Scheda ricetta
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