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La cucina della Valle d'Aosta |
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Frittata alla savoiarda |
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 Piatti Unici |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Uova | 4 | | | 2. | Cipolla tritata fine | 1 | | | 3. | Patate | 3 | | | 4. | Lardo | 70 g | | | 5. | Emmenthal | 100 g | | | 6. | Burro | 50 g | | | 7. | Erbe aromatiche tritate | 1 cucchiaino | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e fatele cuocere con 40 g di burro in una pentola antiaderente per 15 minuti, rigirandole spesso. | | 2 | | Tagliate anche il lardo a dadini, sbollentateli per pochi minuti in acqua, poi scolateli e fateli rosolare per 5 minuti in una piccola casseruola con la cipolla e 10 g di burro. Unite alle patate ormai cotte la cipolla ed il lardo rosolati e lasciate cuocere per pochi minuti. | | 3 | | Sbattete le uova in una terrina con una presa di sale ed il trito delle erbe aromatiche, aggiungete il formaggio tagliato a pezzettini e versate il composto sulle patate. | | 4 | | Distribuite uniformemente il contenuto sul fondo della padella e lasciate cuocere a fuoco moderato. Quando la frittata sarà cotta da una parte, voltatela aiutandovi con un coperchio e fatela cuocere anche dall'altro lato, dopodichè servitela sopra un piatto da portata. |
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Per assicurarsi che le anguille siano effettivamente morte mettetele in un sacchetto di nylon con del sale e riponetelo ... Continua |
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