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Piccole quiche al tartufo |
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La Valle d'Aosta ci regala questa preparazione, la Piccole quiche al tartufo, una ricetta che potrà essere preparata nei mesi invernali, quando il fresco tartufo emana tutto il suo profumo. |
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Ingredienti per 2 persone |
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| 1. | Pasta sfoglia | 100 g | | | 2. | Uovo | 1 tuorlo | | | 3. | Panna liquida | 1 dl | | | 4. | Pancetta tesa | 1 fettina | | | 5. | Tartufo nero | 1 | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate il tartufo e tagliatelo a fiammifero, ricavandone anche delle fettine. Tagliate la pancetta a metà nel senso della larghezza in modo da ottenere due rettangoli, e fateli saltare 1 minuto per parte in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. | | 2 | Foderate 2 piccole pirofile del diametro di circa 10 cm con della carta da forno e disponetevi sopra la sfoglia stesa tagliata in 2 dischi di circa 11 cm di diametro. | | 3 | Sbattete il tuorlo con la panna, unitevi il tartufo tagliato a fiammifero e salate leggermente.
Disponete sul fondo dei tortini la pancetta e versatevi il composto. | | 4 | Infornate le preparazioni a 180° e fate cuocere per 15 minuti o sino a quando la pasta sarà ben cotta; fate riposare le quiche per 5 minuti, guarnitele con le fettine di tartufo tenute da parte e servitele calde. | |
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 Per
variare potete far stufare qualche porro, mescolarlo al tuorlo e ad
alcuni cucchiai di panna; farcite con il composto le quiche e procedete
come da ricetta. |
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