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Le Rose di mare si preparano pulendo i sardoncini prima di sistemarli in una tortiera con olio, limone, sale, pepe, salvia e lasciando cuocere per 30 minuti. A fine preparazione passeremo le sarde in una pastella realizzata con farina, uova, sale e vino e passeremo a friggerle in olio bollente prima di servirle. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Rose di mare, preparare Rose di mare, ricette con le sarde, cucinare le sarde |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sarde | 800 g | | | 2. | Olive | 15 | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Salvia | 1 rametto | | | 8. | Limone, succo | 1 | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | | | 10. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 11. | Farina | 100 g | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene e decapitate i sardoncini, quindi sistemateli in una tortiera da forno con olio di oliva, limone spremuto, sale, pepe, salvia, aglio e prezzemolo tritati finemente e lasciateli cuocere per 30 minuti. | | 2 | Dopo averli lasciati raffreddare, spinateli e tritateli aggiungendovi un tuorlo d'uovo, il parmigiano, aglio e prezzemoli tritati; snocciolate le olive e riempitele con la farcia di pesce cosi preparata. | | 3 | A questo punto lavate, spulite e spinate le sarde già decapitate. Sistemate al centro di ogni sarda l'oliva farcita, quindi arrotolate e fissate con uno stecchino. | | 4 | Passate le sarde in una pastella realizzata con farina, uovo, sale ed il vino. Friggetele quindi in olio bollente. Sistematele in un ampio piatto da portata e servite. | |
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