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Patè di tonno al tartufo bianco |
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Un delicato antipasto questo patè di tonno al tartufo bianco, che va servito unitamente a dei crostini di pane tostati e imburrati messi a parte, ma anche delle fette di pane casareccio tostate potrebbero costituire un'interessante e gustosa variante. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m+3 h |
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Tocai Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Tonno sott'olio | 200 g | | | 2. | Tartufo bianco | q.b. | | | 3. | Acciughe sotto sale | 3 | | | 4. | Capperi salati | 5 | | | 5. | Burro | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Scolate il tonno. lavate, diliscate e soezzettate le acciughe. Pulite e lavate sotto l'acqua corrente i capperi. Unite i tre ingredienti, poi passate il tutto al setaccio il più fino possibile. | | 2 | Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e frullate sino ad ottenere una crema densa e spumosa. Mettetela in uno stampo rettangolare da patè e lasciate in frigorifero per 3 ore. | | 3 | Trascorso questo tempo, sformate in un piatto da portata e ricoprite con fettine sottilissime di tartufo. Servite con dei crostini di pane. | |
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Poichè crescono sotto terra, i tartufi devono essere accuratamente puliti e lavati prima dell'impiego. Possono essere spazzolati sotto l'acqua corrente fredda e poi asciugati con un canovaccio; possono a volte essere delicatamente privati della scorza esterna con un pelapatate. La scorza, può essere impiegata come aromatizzante per risotti, insalate, ripieni di ravioli, oli per condimento, sughi, ecc. Per tagliarli accuratamente occorre munirsi del tagliatartufi. |
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