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Le seppie in umido si preparano lavando e tagliando in pezzi le seppie e cuocendole poi in padella con un trito di pomodori, burro, carote e cipolle che farà da salsetta al momento di portare il piatto in tavola. Servirle cosparse di pepe macinato fresco. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Seppie | 900 g | | | 2. | Olio di oliva extravergine | 1 tazzina | | | 3. | Burro | 1 noce | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Sedano | 1 gambo | | | 7. | Erbe aromatiche | 1 mazzetto | | | 8. | Pomodori maturi | 400 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le seppie, separate le sacche dai tentacoli e tritate grossolanamente entrambi; al termine asciugateli sommariamente e rosolateli in una casseruola, in olio e burro bollenti con un trito di cipolla, carota e sedano. | | 2 | Rigirateli con estrema cautela e bagnateli con i pomodori passati e con del vino. | | 3 | Salateli e cospargeteli di erbe aromatiche finemente tritate, quindi coprite il recipiente e cuocete per una mezz'ora. | | 4 | Appena sarà cotta servitela calda cosparsa con del pepe macinato al momento. | |
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Tante proposte idonee all'estate e molte con il pomodoro; dall'antipasto al dolce un susseguirsi di gustose idee. |
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