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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | PER IL RIPIENO: | - | | | 2. | Uovo sodo | 1 tagliato in 4 parti | | | 3. | Manzo tritato | 125 g | | | 4. | Cipolla | 1/2 tritata | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 1 dl | | | 6. | Acqua | 2 bicchieri | | | 7. | Olive nere denocciolate | 3 | | | 8. | Uvetta | 1 cucchiaio | | | 9. | Paprica | 1 cucchiaio | | | 10. | Cumino | 1/4 di cucchiaio | | | 11. | Sale | 1/4 di cucchiaino | | | 12. | PER LA PASTA: | | | | 13. | Pasta sfoglia fresca o 140 g di farina | - | | | 14. | Sale | 1/2 cucchiaio | | | 15. | Burro | 3 cucchiai | | | 16. | Acqua | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo le empanadas criollas
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta che metterete in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno mettendo a cuocere a fuoco lento l'olio, l'acqua e la cipolla fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata. | | 2 | Aggiungete ora, sempre mescolando, la carne che farete dorare e poi l'uvetta, la paprica, il cumino, il sale ed il pepe. Fate raffreddare. Accendete il forno a 200 gradi e col mattarello stendete la pasta su un piano infarinato in modo da formare un cerchio di 3 mm. di spessore. | | 3 | Con una forma del diametro di 12 cm. tagliate 6 cerchi e adagiate nel centro di ciascuno un cucchiaio del ripieno di carne lasciando libero, tutt'intorno, un bordo di pasta di circa 1,5 cm. Mettete sul ripieno 1 pezzo d'uovo e 2 pezzi di oliva. Bagnate con un po' d'acqua i bordi della pasta e uniteli in modo da formare una mezzaluna. | | 4 | Con una forchetta schiacciate bene i bordi in modo che siano perfettamente sigillati. Adagiate le empanadas su una teglia e fate cuocere per 10-15 minuti nel compartimento centrale del forno. | |
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