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La cucina argentina |
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Rotolo gaucho |
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 Secondi con carne |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Manzo | 1,5 kg | | | 2. | Spinaci | 250 g | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Cipolla | 2 | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Brodo di carne | 1/2 l | | | 7. | Vino rosso | 1/4 l | | | 8. | Fecola | 20 g | | | 9. | Olio | q.b. | | | 10. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 11. | Timo | 2 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | Fatevi preparare due pezzi di carne uguali di circa 2 cm di altezza.
Preparate la marinata con il vino rosso, con una cipolla e l'aglio puliti e finemente tritati e timo. Insaporite la carne con la marinata, avvolgetela con la carta stagnola e lasciatela riposare per 5 h. | | 2 | | Tagliate in 4 parti le carote, mettetele nell'acqua salata in ebollizione e toglietele a metà cottura. Pulite e tagliate a fette la cipolla, lavate gli spinaci e sgocciolateli con cura. Lessate quindi le uova, sgusciatele e tagliatele a metà. | | 3 | Trascorso il tempo previsto per la marinatura, asciugate le fette di carne, ponetele una accanto all'altra e battete bene sulla giuntura.
Coprite quindi la carne con gli spinaci, poi con le carote, le uova ed il prezzemolo. Quindi cospargete col pepe. | | 4 | | Arrotolate la carne, legatela con del filo e rosolate nell'olio caldo. Ponete il rotolo in forno preriscaldato a 200° per circa 1 h. | | 5 | | A cottura ultimata legate la salsa con la fecola diluita nel brodo ed infine togliete il filo e tagliate a fette, servendo la salsa a parte. |
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Il risotto è un piatto che appartiene soprattutto alla tradizione di Veneto, Lombardia e Piemonte, regioni dove ... Continua |
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