|
|
|
|
Le barchette partenopee altro non sono che saporite zucchine cotte a vapore, divise a metą nel senso della lunghezza e svuotate della polpa per essere poi farcite con un composto a base di besciamella, pesce, noce moscata, tuorli e parmigiano e infine gratinate al forno in una pirofila. |
|
|
|
Questa
ricetta č stata vista: 14808 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta Barchette partenopee, preparare le Barchette partenopee, zucchine alla napoletana, zucchine ripiene |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucchine | 4 di media dimensione | | | 2. | Prosciutto cotto | 60 g | | | 3. | Burro | 30 g | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 25 g | | | 5. | Latte | 250 g | | | 6. | Farina | 30 g | | | 7. | Uova | 2 tuorli | | | 8. | Noce moscata | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Lavare le zucchine e spuntarne le estremitą; cuocerle a vapore o lessarle in poca acqua leggermente salata per pochi minuti.
Scolarle e tagliarle a metą nel senso della lunghezza; asportarne la polpa con delicatezza per non romperle. | | 2 | A parte con 30 gr. di burro, 30 gr. di farina, 250 gr. di latte e poco sale, preparare una salsa Bčchamel piuttosto densa, aromatizzarla con pesce e noce moscata, incorporarvi i tuorli uno alla volta ed unire il parmigiano ed il prosciutto cotto finemente tritato. | | 3 | Con questo composto, con l'aiuto di un cucchiaino o di un sacchetto per pasticciere, riempire le barchette di zucchine.
Allinearle in una pirofila imburrata e gratinare. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
