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Maccheroni alla pecorara
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Pasta con carne |
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Difficoltà:
Facile
Tempo: 55 m
Vino:
Rosso di Montepulciano
Consigli:
Nessun suggerimento.
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Ingredienti |
per
8 persone |
| 1. | Farina | 1 kg | | | 2. | Uova | 6 | | | 3. | Acqua | 2 bicchieri | | | 4. | PER IL SUGO: | | | | 5. | Funghi porcini | 100 g | | | 6. | Guanciale | 80 g | | | 7. | Manzo a dadini | 200 g | | | 8. | Cipolla grande | 1 | | | 9. | Olio di oliva | 1 bicchiere | | | 10. | Pelati | 2 confezioni | | | 11. | Burro | 500 g | | | 12. | Melanzane, peperoni e zucchine | 60 g totali | | | 13. | Ricotta | 40 g | | | 14. | Pecorino abruzzese | 100 g | | | 15. | Olive nere | 40 g | | | 16. | Basilico | q.b. | | | 17. | Sale | q.b. | |
| Preparazione |
| 1 | | Lavorare la pasta e formare dei cordoncini sottili ad anelli di circa 8 cm di circonferenza. Far rosolare nell'olio d'oliva la carne, la cipolla tritata, il guanciale e i funghi. | | 2 | | Lasciar soffriggere per circa 3-4 minuti ed aggiungere i pomodori. Dopo circa 20 minuti aggiungere qualche foglia di basilico e spegnere. | | 3 | | Lessare i maccheroni per circa 5 minuti, scolarli bene, farli saltare in una padella imburrata per circa 2 minuti e poi aggiungere metà del pecorino per altri 2 minuti di cottura. | | 4 | | Versare la pasta in una pirofila calda, cospargerla con i peperoni, le melanzane e le zucchine fritte, le olive, la ricotta ed il restante pecorino. Servire subito. |
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