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La zuppa di vongole e cozze è un classico della cucina italiana, conosciuta da tutti, si preparerà una salsa con cipolla, olio e vino bianco alla quale si uniranno i pomodori mentre a parte si cuoceranno i frutti di mare che verranno conditi con la salsa preparata. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare la Zuppa di vongole e cozze, ricetta della Zuppa di vongole e cozze, cucinare la Zuppa di vongole e cozze |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cipolla | 1 | | | 2. | Aglio | 1 spicchio | | | 3. | Olio | 1/2 bicchiere | | | 4. | Pomodori pelati | 1 kg | | | 5. | Cozze | 1 kg | | | 6. | Vongole | 750 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Prezzemolo | Un ciuffo | | | 10. | Pane casareccio | Qualche fetta | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate la cipolla e l'aglio e metteteli in una casseruola, nella quale avrete già fatto scaldare l'olio.
Lasciate rosolare bene, poi versate il vino bianco e fatelo appena evaporare. | | 2 | Unite i pomodori, ben sgocciolati dal liquido di conserva, e spappolateli con una forchetta.
Mescolate, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate addensare dolcemente il sugo. | | 3 | Spazzolate e lavate energicamente i molluschi sotto l'acqua corrente per liberarli dalle incrostazioni; poi metteteli su fuoco vivo in un grande tegame, senza alcun condimento.
Con il calore le valve si apriranno spontaneamente (scartate invece quelle che restano chiuse).
Distribuite ora i molluschi, completi di valve, in quattro ciotole da porzione, possibilmente di terracotta, (meglio se scaldate in precedenza con acqua bollente). | | 4 | Filtrate il liquido emesso dai molluschi durante la cottura e unitelo al sugo; salate e pepate.
Fate restringere ancora il condimento a fiamma viva, quindi distribuitelo sui molluschi, con un mestolo, e cospargete tutto con abbondante prezzemolo tritato.
Se volete, pepate ulteriormente.
Accompagnate con crostini di pane tostati o, se preferite, fritti nell'olio.
Servite ben caldo. | |
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