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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Indivia belga | 4 cespi | | | 2. | Finocchio | 2 | | | 3. | Patatine novelle | 500 g | | | 4. | Olio extravergine | 80 ml | | | 5. | Aceto balsamico | q.b. | | | 6. | Maionese | 100 g | | | 7. | Tonno affumicato | 350 g | | | 8. | Limone, succo | 1 | | | 9. | Finocchio selvatico | 1 ciuffetto | | | 10. | Uova di quaglia | 12 | |
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Preparazione |
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| 1 | | Fate rassodare le uova in acqua bollente per 3 minuto, scolatele, passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, sgusciatele e tagliatene a metà. | | 2 | | Lavate con cura le patate, lessatele in acqua salata per 15 minuti, quindi scolatele e sbucciatele. Lavate i finocchi, eliminate le foglie esterne e tagliate sottilmente le rimanenti. Tagliate a metà i cespi di insalata belga, lavateli e asciugateli, quindi dividete a singole foglie. | | 3 | | Tagliate a striscioline sottili il tonno affumicato. Lavate e tritate il finocchio selvatico. | | 4 | | Mettete in una ciotola il succo di limone, l'olio, l'aceto, il finocchio selvatico, sale e pepe e sbattete con una piccola frusta fino ad ottenere un condimento ben emulsionato. | | 5 | | Formate su un piatto di portata un letto di foglie di belga. Distribuite i finocchi, le patate, il tonno e le uova lasciate intere. Distribuite il condimento, quindi disponete tutto attorno le uova tagliate a metà. Mettete su ciascun mezzo uovo un ciuffetto di maionese. | |
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Scheda ricetta
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gastronomiche di Buonissimo!
