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Le cozze alla birra sono un tipico piatto del Belgio, nazione in cui diverse sono le preparazioni a base di birra. Le cozze, spazzolate e ripulite, saranno infornate con un brodetto la cui base è appunto la birra oltre alla cipolla e all'alloro e che sarà servito caldissimo. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cozze | 1 kg | | | 2. | Olio di oliva extravergine | 1 bicchiere | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Sedano | 1 gambo | | | 5. | Alloro | 2 foglie | | | 6. | Birra | 1 litro | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Panna | 1/2 bicchiere | | | 10. | Senape | 1 cucchiaino | | | 11. | Prezzemolo | 1/2 cucchiaio | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene le cozze, spazzolandole con energia sotto l'acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni.
Fate scaldare l'olio in una casseruola. | | 2 | Preparate un trito finissimo di cipolla, sedano e alloro e fatelo soffriggere nell'olio caldo.
Unite poi le cozze, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fiamma vivace finchè le valve si saranno aperte. | | 3 | A questo punto togliete le cozze dal brodetto, liberatele dalle valve vuote (se qualche mollusco fosse uscito dalla conchiglia, rimettetevelo, eliminando una valva) e allineatele in una teglia. | | 4 | Passate il brodetto attraverso una garza, raccogliendolo in una casseruolina; unite la panna, la senape e il prezzemolo tritato e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa, mescolando. | | 5 | Versate il sughetto sulle cozze e infornate a calore moderato per 10 minuti.
Sfornate e servite caldissimo, portando il recipiente di cottura direttamente in tavola. | |
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