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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Baccalà già ammollato | 500 g | | | 2. | Burro | 1 cucchiaino | | | 3. | Olio extravergine | 2 dl | | | 4. | Cipolla tritata finemente | 1 | | | 5. | Patate novelle bollite | 1 kg | | | 6. | Prezzemolo tritato | 3 cucchiai | | | 7. | Pepe nero macinato al momento | 1/2 cucchiaino | | | 8. | Acqua | 1 l circa | |
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Preparazione |
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| 1 | | Ammollate il baccalà tagliato a pezzi in un luogo fresco e a seconda della qualità una notte, un giorno o due cambiando spesso l'acqua.Una volta ammollato lavate ancora per bene i pezzi di pesce e poi poneteli in una casseruola bassa e larga, ricopritelo con l'acqua che avrete prima fatto bollire e poi lasciate sobbollire per circa 10 minuti. | | 2 | | Scolate e asciugate i pezzi di baccalà eliminando pelle e lische rimaste. In una larga padella con il burro ed una cucchiaiata d'olio fate soffriggere le cipolle per una decina di minuti badando a che non anneriscano; scolatele aggiungete l'olio rimasto ed aggiungete le fettine di patate facendole scaldare per 5 minuti: dovrebbero imbiondire leggermente. | | 3 | | Ora prendete una terracotta da forno o recipiente simile; imburratelo e stendetevi metà delle patate, cospargete con un po' di pepe e prezzemolo tritato; stendete sopra le patate un terzo delle cipolle e metà del baccalà cospargete ancora con pepe e prezzemolo; mettete le patate rimanenti, il baccalà e le cipolle rimanenti, terminando con queste ultime e con prezzemolo e pepe. | | 4 | | Fate cuocere in forno medio per circa mezz'ora, la superficie deve risultare dorata. All'uscita dal forno decorate con le fettine d'uovo e le olive e mandate in tavola. | |
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gastronomiche di Buonissimo!
